Neden ürünlerimizde organik elma suyu konsantresi kullanıyoruz?
Yurtdışındaki organik sertifikalı ürünlerde genel olarak organik şeker kamışı şekeri ve organik glikoz şurubu gibi ‘rafine şekerler’ kullanılıyor. Bu ürünlerin maliyetini düşürürken sağlıklı bir ürün olma niteliğinden de biraz uzaklaştırıyor.
Öncelikle nedir bu rafine şeker?
Sofra şekeri, glikoz, fruktoz, mısır şurubu gibi şekerler, ya da kimyasal isimleriyle dekstroz, dekstin, sükroz ve maltoz gibi isimlerle de karşımıza çıkan şekerler rafine şeker grubundadır.
Aslında pancar ya da mısır, şeker kamışı gibi bitkilerin ileri derecede işlenmesiyle bu rafine şekerler üretilir. Ancak şeker (her besin grubu gibi) işlendikçe doğallıktan uzaklaşır ve sağlığa zararlı hale gelir. Neyse ki Türkiye’de henüz organik rafine şeker üretilmemektedir. Rafine şeker yerine kullanılabilecek organik bal ve pekmez gibi alternatifler de bulunmaktadır. Ancak bu ürünler yüksek ısıya maruz kaldıklarında HMF değeri yükselmekte, böylece zararlı hale gelebilmektedir. Bu nedenle şimdilik kullanabileceğimiz belki de en iyi alternatif organik elma suyu konsantresidir.
Organik Elma Konsantresi Şeker içeriyor mu?
Elmanın kendi şekerini içeriyor. İlave tatlandırıcı veya başka tür şekerler eklenmiyor. Ayrıca katkı ve koruyucu da içermiyor. %100 Organik sertifikalı elmaların sularının sıkılıp bu suyun berraklaştırılması ve konsantre edilmesiyle meydana geliyor.
(